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辣疙瘩大家聽說過麼？這種菜老人非常會做，一般每天家裡的奶奶都會種上很多，然後放在一個專門醃製辣疙瘩的罈子里，一年到頭來就吃這一壇辣疙瘩都不夠。為什麼這麼好吃呢？因為它的味道非常的恰到好處，做法上也是別有講究的，在炒菜的時候在鍋里下上蔥段還有紅辣椒，加上辣疙瘩，整整一鍋飯一家人吃的心滿意足。其實辣疙瘩並不是因為辣才叫辣疙瘩的，恰恰讓人想不到的是它是鹹的。辣疙瘩炒菜的做法一定要遵循以下幾步，會讓辣疙瘩更好吃更下飯哦！ 【菜名】辣疙瘩炒大蔥 ... 【食材】我們準備的食材比較簡單，都是大家平時炒菜的常用食材，花生油少許，紅辣椒3-5個、大蔥100克、辣疙瘩200-300克，然後準備少量的生抽 【步驟】 1、 在炒辣疙瘩之前，一定要把它先放在水裡泡上一段時間，一般只要不是陳年辣疙瘩，泡上兩個小時足矣，為什麼要泡呢？因為辣疙瘩經過醃製以後它含有的鹽分是非常高的，如果不泡的話會非常的咸。然後斜切大蔥，切好紅辣椒，最主要的是把辣疙瘩切成絲，粗細就看自己的愛好了，把它們放在一邊備著。 ... 2、 在鍋中倒入油之後，熱鍋，然後用紅辣椒爆香油鍋，直到辣香味出來就可以了，不要炒糊，不然會影響到口感。 ... 3、 然後把辣疙瘩倒入鍋中，繼續翻炒，翻炒均勻，喜歡吃細點的朋友可以把辣疙瘩再切的細一點，可能會更入味一點，這樣剛才炒辣椒的辣香味就可以附著在辣疙瘩上了，這時候辣疙瘩的味道會變得香起來。 ... 4、 之後把之前準備的生抽倒入鍋中，然後繼續翻炒，直到顏色均勻，翻炒速度一定要快，不然生抽就會集中到一起了。 ... 5、 這樣翻炒幾遍之後，嘗一嘗辣疙瘩，如果放入的辣疙瘩是比較新的話建議可以放些鹽進去，這樣會比較入味一點，經過幾遍翻炒之後味道應該更香了，這個時候能夠聞到香味。 ... 6、 最後一步就是把之前斜切的蔥放入鍋中，翻炒幾遍之後聞到蔥香味就可以出鍋了，這時候的味道也是這道菜最香的時候。 ... 這道菜流傳很久了，物美價廉在很多商場裡都會有這道小菜，因為它是很多人的最愛，這道菜不怕上火，並且它還是一道百搭的菜，搭配米飯、饅頭、麵條等麵食是非常的合適的，還可以搭配花生米，在炒之前可以先把花生米炒好，然後再和這道菜放在一起，攪勻之後味道也是非常好吃，然後和幾個朋友一起坐著聊聊天喝喝酒也是別有一番風味的，一道小菜就可以下一碗飯，這個絕對是沒問題的。 ... 大家看了這道菜的做法是不是覺得簡單易做呢？大家覺得你還有哪些想要跟小編說的，歡迎大家在螢幕下方的留言區給小編留言，我們一起來交流一下，或許能夠把這道菜改進，讓它味道更好呢？如果你對我們的文章感興趣，歡迎大家收藏！ （圖片來源網絡）
內容簡介
詳細資料
- ISBN：9571424439
- 規格：平裝 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
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